El Penedès en el paladar

19 de ddiciembre de 2015.

11h, Fira del Gall del Penedès. Av. Catalunya, s/n. Vilafranca del Penedès.

Si hace unas semanas, en motivo del nombramiento de los jóvenes cofrades 2015 de la cofradía del cava de Sant Sadurní d’Anoia, comentaba que debería visitar más a menudo el Penedès, el último fin de semana antes de Navidad es una de esas citas señaladas en mi calendario para visitar Vilafranca del Penedès. Se celebra la Feria del Gallo y este año tampoco me la he perdido.

Coche aparcado y caminata espitada desde la Rambla de San Francesc hacia la Avenida Cataluña. De bajada hacia la feria se respiraba ambiente de fiesta grande. Los sábados hay mercado, pero ver gente ir y venir por calles poco frecuentadas, algunas de esas personas con gallos en la mano, realmente daba gusto. Yo me tenía que encontrar con un grupo de blogueros del mundo de la cocina con quien compartir una apasionada inmersión sobre qué es y qué simboliza la Feria del Gallo. Nuestro gran anfitrión para hacer esta inmersión: la revista Cuina.


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La Feria del Gallo cuenta con varios espacios donde conocer las particularidades del Gallo del Penedès desde su crianza hasta su degustación. Estos espacios son los siguientes: el mercado de aves, el Superceller, el Espacio Gastronómico y la Feria de artesanía. Y nosotros hemos ido directos a satisfacer una de las facetas gastronómicas que más nos gustan, probar. Pero no probamos para probar, probamos queriendo saber los pormenores de lo que nos llevamos a la boca. Así que en el Espacio Gastronómico, donde encontraréis una Muestra de Cocina de Aves con 21 propuestas gastronómicas a base de aves, nos hemos encontrado con el chef Xavier Hernan del restaurante El Racó de la Calma. Nos ha preparado dos platos:

  • Bombón de Gallo del Penedès con ciruelas y piñones al aroma del  prunes i pinyons al aroma de lavansa (interior de la ciruela relleno con foie).

Bombó Gall del Penedés - El Racó de la Calma

  • Gallo Negro del Penedès en escabeche y olivas negras.

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Momento agradable y distendido que hemos acompañado con un Indigena Negre (garnatxa i ecológic) de Parñes Baltà.

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Ya con el estómago lleno hemos ido hacia el mercado de aves de corral a conocer una criadora de Gallo Negro que como conocedora del protagonista de la feria, el Gallo del Penedès, nos ha explicado su experiencia en primera persona y nos ha resuelto incógnitas que no nos habíamos ni planteado. Por ejemplo, ¿cuáles son las cuatro variedades del Gallo del Penedès? ¿Las conocéis?

  • Negra: completamente negros con las patas de color negro pizarra.
  • Trigo: hembra asalmonada y con un contraste muy claro en el plumaje dorsal y ventral. Macho con el pecho completamente negro, capa dorada, superpluma gris claro y patas de color pizarra claro.
  • Aperdizada: hembra de color marrón dorado con franjas negras elípticas bien marcadas en cada pluma. Macho con el pecho completamente negro, capa dorada, superpluma gris oscuro y patas de color pizarra.
  • Barrada: similar a la clase aperdizada pero con franjas claras o blanquecinas en todo el cuerpo. Patas blancas.

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Y estar en el Penedès y no detenerse en su vertiente vitivinícola podría ser considerado un pecado, así que nos hemos sumergido en Superceller de la mano de Francesc Olivella, el Director de la la D.O Penedès. Hemos probado cuatro referencias de vino tinto, lo que se considera más adecuado para acompañar los platos a base de Gallo del Penedès, pero se pueden encontrar más 25 referencias. Las que hemos probado han sido:

  • 3055 de Jean Leon
  • Santa Creu de Creixar de Sumarroca
  • Defora de 1+1=3
  • Passió de Parató

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Más allá de conocer la situación de la D.O Penedès, Francesc Olivella ha dicho algo que me ha gustado mucho cuando nos contaba que se decantaban por promover vinos tintos durante la feria: “Con los maridajes no hay nada escrito, el único objetivo es darnos placer. Pero es cierto que se intentan buscar pautas “.

El encuentro con los blogueros acababa aquí, pero la feria seguía. Así que con toda la información en mano hemos podido seguir paseando por la feria, captar fotografías y visitar la Feria de Artesanía donde hay productos naturales, brocanteros, pintura y otras paradas de artesanos. Y como suele pasar, algo ha caído, pues, estas ferias también tienen el encanto de poder descubrir productos y curiosidades difíciles de encontrar en las ajetreadas jornadas del día a día.

Ha sido un día muy completo y divertido. De pequeña iba con mis padres y no descarto que en unas horas pueda volver a disfrutar de ella. Si aún no os habéis decidido, ¡estáis a tiempo! Sinó, el año que viene tienéis una parada obligada para esta gastroaventura que nos propone Vilafranca del Penedès y su cultura gastronómica.

¡Quiquiriquí!

PD: I si durant l’any voleu tastar el Gall del Penedès, també us recomano dos resataurants on n’he menjat: les croquetes de Gall del Penedés que fa en Valentí Mongay al Restaurant La Salseta de Sitges o els plats a base de Gall del Penedès que trobareu al Restaurant La Cucanya de Vilanova i la Geltrú (també presents a l’Espai Gastronòmic en aquesta edició).

PD: Y si durante el año desea probar el Gallo del Penedès, también os recomiendo dos resataurants donde he comido: las croquetas de Gallo del Penedés que hace Valentí Mongay en el Restaurante La Salseta de Sitges o los platos a base de Gallo del Penedès que encontraréis en el Restaurante La Cucanya de Vilanova y la Geltrú (también presentes en el Espacio Gastronómico en esta edición).